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咸雞蛋又叫醃雞蛋， 是城鄉民眾愛吃的食物， 但其醃製方法大有講究， 醃製得法，風味更好。 今天小珠子教大家來醃製咸雞蛋， 做法非常簡單，吃起來口感也不錯。 ... 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。 最快的方法： 採用高壓鍋來醃製咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可醃製好！ 首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。 ... 醃製咸雞蛋 食材 雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克 做法 1、準備好食材，雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克。 ... 2、雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。 ... 3、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。 ... 4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。 ... 5、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。 ... 6、上桌的效果真的不錯，感覺很棒的，喜歡的話，可以自己做起來啊！ ... 小貼士 1．選用度數較高的白酒，要用50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。 2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間。 3．雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。 咸雞蛋的醃製方法多種多樣 可以根據自己的情況及口味進行選擇 希望大家能醃製出美味可口的咸雞蛋~

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